帝王蟹爪的做法

1、清理並拆解帝王蟹，將蟹殼掏空、蟹肉少量剪碎備用，蟹鰲和其他部分做其他菜品

2、紅葉生菜摘好洗淨備用

3、將三個雞蛋在碗中打散後靜置一段時間去除氣泡

4、將打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合後倒入空的帝王蟹殼

5、開水上鍋蒸，中火蒸5-7分鐘

6、起鍋撒上葱花，淋上生抽和香油

7、加上紅葉生菜擺盤。

主料：銀絲粉、帝王蟹

輔料：黑松露、薑末

調料：黃油、葱油、花雕酒、高湯、雞汁、一品鮮醬油

做法：

1、把銀絲粉放温水盆裏泡發漲後，撈出來瀝水。另把黑松露切成末，帝王蟹入籠蒸熟後，剔取淨肉，均待用。

2、淨鍋裏放少許黃油和葱油燒熱，投入薑末爆香，下入蟹肉，並烹入少許花雕酒，放入粉絲後摻適量高湯，調入雞汁、一品鮮醬油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉絲幹香時，撒入葱花顛勻，裝盤後稍加點綴即可。