材料：帝王蟹：1只
幹燈籠椒：100克
新鮮花椒：20克
麪粉：50克
吉士粉：15克
大蒜：10克
小葱：30克
色拉油：適量
生薑：5克
料酒：10克
辣油：5克
花椒油：5克
椒鹽粉：少許
白芝麻：5克
製作方法
❶將帝王蟹切塊，腿部切成約4釐米長的長條形。小葱葱白部分切段，大蒜、生薑切片。
❷將麪粉與吉士粉混合，拍在蟹肉的切口上。在鍋內倒入色拉油，待油温升至六成熱後倒入蟹肉，炸至金黃色後撈出瀝乾油。
❸在鍋內炒香小葱、大蒜片、薑片，加入花椒、幹燈籠椒煸香。
❹倒入帝王蟹翻炒，淋入料酒、花椒油、辣油，再撒上椒鹽粉、白芝麻翻炒均勻即可。
用料
蟹 半隻帝王蟹
大葱 一根
蒜 一個
姜 五大片左右
花椒 一勺
幹辣椒 看口味添加
皺皮青椒 1個
郫縣豆瓣醬 一勺
糖 兩勺
生抽 少許
清酒 一勺
生粉 少量
香辣帝王蟹的做法步驟
步驟 1
把蟹處理好，洗好，身子砍成一塊一塊的，腿沿着關節砍斷，然後沿着中間剪開分成兩塊（因為最後我們吃的時候發現肉上裹着面炸，再炒一下最好吃了）
步驟 2
大葱斜着切成菱形，薑片切片，大蒜剝一個切成小塊就好（想吃蒜的可以不切多弄點），皺皮青椒切成小塊，幹辣椒對半切少許，菜就備好了。
步驟 3
將蟹塊裹上生面粉（尤其是帶肉的部分，炸是為了鎖住肉裏的汁水），大火在熱油裏炸一到兩分鐘，撈出控油。
步驟 4
起新鍋或者把鍋內油倒出把鍋洗一下。 起鍋，加入剛剛炸蟹的油，把鍋底蓋住就可以。 加入少許麻椒，一顆八角，兩片香葉和幾片薑片，炒香後加入大葱，大蒜，再次抄香後加入適量幹辣椒。 再加入一勺清酒，少許生抽，兩勺白糖。
步驟 5
最後添加炸好的蟹塊，大火翻炒均勻，炒兩到三分鐘後添加少許水，蓋住底就可以，蓋鍋蓋煨五分鐘，翻炒出鍋！
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