主料2人份
黃豆100克
輔料
水1千克 內脂粉2克
步驟1
黃豆擇洗乾淨，提前浸泡一晚，撈出備用
步驟2
倒入豆漿機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆漿機蓋子，按下豆漿鍵
步驟3
等豆漿機工作結束，用紗布或濾網過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆漿倒入湯鍋
步驟4
撇淨表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰後關火，撈掉表面的豆衣，讓豆漿自然晾至85度左右
步驟5
內脂加一小勺淨水調勻，加入降好温的豆漿裏，用勺子順着一個方向迅速攪勻
把黃豆泡發一晚，加水攪拌成豆漿，加熱放涼，倒入內脂水拌勻，靜置7分鐘，用勺子舀出豆腐花就完成了。具體配方包括：幹黃豆 150克、水 1.5L、內酯 3克。
1、黃豆泡發一晚，沖洗乾淨。
2、黃豆和水倒入攪拌機攪打成豆漿。
3、用濾布濾出豆渣。
4、豆漿倒入鍋中，中火加熱。
5、碗中放入內酯和水拌勻。
6、豆漿沸騰後關火放涼，加入內酯水，攪拌兩三圈。
7、蓋蓋子等7分鐘靜置成型。
8、舀出豆腐花，這樣就完成了。
華熙豆腐凝固劑配方
配方1：豆腐凝固劑，粉末
A硫酸鈣 50％ B葡萄糖酸內酯 50％
配方2：豆腐凝固劑
A硫酸鈣 70％ B葡萄糖酸內酯 30％
配方3：豆腐凝固劑
A硫酸鈣 63.0％ B 葡萄糖酸內酯 36.0％ C氯化鈉 1.0％
配方4：“豆味”豆腐凝固劑
A氯化鎂 20.0％ B硫酸鈣 65.0％ C 葡萄糖 9.0％
D 葡萄糖酸內酯 4.0％ E蔗糖脂肪酸酯 2.0％
配方5：“大和精”油豆腐（豆腐中夾有青菜絲和海帶等）凝固劑
A乾燥植物粉（山藥粉） 35.0％ B碳酸鈣 50.0％
C 多聚磷酸鈉 2.0％ D其它天然物粉 13.0％
配方6：充餡豆腐和各種豆腐凝固劑，粉末
A葡萄糖酸內酯 63％ B硫酸鎂 37％
方7：充餡豆腐凝固劑
A葡萄糖酸內酯 58％ B硫酸鎂 28％ C天然物 14％
配方8：（嫩豆腐）凝固劑
A葡萄糖酸內酯 58％ B硫酸鈣 28％ C穀氨酸鈣 11％ D天然物 3%
配方9：軟豆腐凝固劑，粉末
A葡萄糖酸內酯 40％ B硫酸鈣 50％ C穀氨酸鈣 8％ D天然物 2%
配方10：木棉豆腐（一般豆腐）凝固劑，粉末
A 葡萄糖酸內酯 20％ B硫酸鈣 67％ C穀氨酸鈣 10％ D天然物 3％
配方11：豆腐、油豆腐等的凝固劑
A氯化鎂 62.5％ B甘油單脂肪酸酯 7.55％ C天然物 20％ D反丁烯乙酸單鈉 10％
配方12：豆腐凝固劑
A葡萄糖酸內酯 62％ B氯化鎂 34％ C蔗糖脂肪酸酯 1％ D乳酸鈣 1%
EL一穀氨酸鈉 1.8％ F5’一肌氨酸鈉 0.2％
配方13：豆腐凝固劑
A葡萄糖酸內酯 70% B氯化鎂 24.84% C碳酸鈣 3% D蔗糖脂肪酸酯 2% E磷酸氫二鉀 0.16%
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