做法
1、 準備工作：葱，姜，蒜切好，花椒，幹辣椒，八角，桂皮適量。
2、 五花肉切好，稍微厚一點，用料酒味上，去腥。
3、 北瓜洗好切開，把籽去掉，切大小差不多的方塊，不要太大，不宜入味。
4、 起鍋，加油升温，把準備好的葱薑蒜花椒八角等輔料倒入鍋中，炒出香味。
5、 把味好的五花肉倒進鍋中翻炒，放點十三香，炒出來的肉香。
6、 肉炒熟後，把北瓜倒進鍋中一起翻炒，加入一些醬油，讓顏色好看一些。
7、 大火翻炒3分鐘，加多一點水，末過食物，就加一次水，不用燉幹了再加， 同時加一點老抽上色。
8、 先大火燉，然後還小火慢慢燉，差不多20分鐘，湯也差不多收幹。
9、 最後一步，加點葱花，出鍋
步驟1準備五花肉，南瓜
步驟2淨五花肉切大塊備用
步驟3熱鍋加油大火燒熱
步驟4關火後再加入肉塊，側面入鍋。千萬不要肉皮朝下。
步驟5最小火慢慢加熱至肉塊出油
步驟6肉不用撈出，直接中間加入葱段薑片和拍碎的蒜
步驟7小火炸至葱段微黃。出鍋備用
步驟8熱鍋冷油，燒熱後加入白砂糖
步驟9白糖炒至溶化，顏色變成金黃色，然後表面開始浮起泡沫，這就説明糖色炒好了
步驟10加入剛才撈出的肉塊翻炒至每塊肉沾上糖色
步驟11加入生抽翻炒，全程使用小火
步驟12再加入幹辣椒花椒大料八角桂皮小茴香香葉，小火翻炒至有香味
步驟13加入開水沒過所有材料，大火燒開。
步驟14轉小火燉40-60分鐘
步驟15燉肉的同時將南瓜切塊，灑鹽拌勻
步驟16等肉裏的湯剩下三分之一的時候用筷子戳一下瘦肉部分，如果可以輕鬆戳進去説明肉已經熟了。
步驟17將醃好的南瓜鋪在肉上面，不要翻動，蓋上蓋子中火燜熟收汁。
步驟18翻板均勻就可以出鍋啦。
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