/6 鯽魚剖好清理乾淨，瀝乾水待用。蘿蔔削皮切絲，姜切絲，青葱部分切末，葱白部分切成小段
2/6 空鍋燒熱，下蘿蔔絲中小火翻炒1分鐘，泌出蘿蔔的青澀味
3/6 盛出蘿蔔，鍋再次燒熱，倒入油小火燒至5成熱，下薑絲葱白絲煸香
4/6 撈出薑絲和葱段，轉中大火，下鯽魚油剪兩面
5/6 倒入料酒和熱開水，燒沸，保持中大火火力，倒入蘿蔔絲翻煮
6/6 當鍋中的湯色變成奶白色，有蘿蔔清香飄出，加鹽調味，撒入葱末，關火
1、鯽魚洗乾淨，切花刀
2、鯽魚腥線，改在切花刀之後依次抽出
3、腥線一段一段的抽出來
4、蘿蔔擦絲，最好是用擦絲器擦，切出來的粗細不均，蘿蔔絲清甜無異味的祕訣也在這個小細節，另外不要擦細過細的絲，要稍微粗一些
5、油鍋燒熱，下鯽魚煎至兩面黃
6、砂鍋內裝開水，趁熱把煎好的鯽魚放進去，大火煮，如果砂鍋會溢就稍微調成中火
7、先用大火熬煮10分鐘左右，然後改成中火
8、待湯汁發白時丟蘿蔔絲進去，繼續大點火去熬，期間有浮沫可用勺子撇去
9、湯汁雪白了以後就可以關火，然後加適量的鹽調味，放一根香菜裝飾即可
主料 鯽魚一條 白蘿蔔一塊
輔料 花椒幾粒 薑片幾片 大葱一節
豬油少許 鹽少許
蘿蔔絲魚湯的做法步驟
1、白蘿蔔切小條狀，鯽魚收拾乾淨，薑切片，大葱切節。
2、炒鍋裏放入一塊豬油開小火化開。
3、放入幾粒花椒，小火煸幾下。
4、放入薑片，繼續煸炒。
5、輕輕放入鯽魚，小火煎到兩面微黃。
6、放入大葱節煸炒。
7、煎好的鯽魚放入湯鍋裏，加入沒過鯽魚的開水，大火再次燒開。
8、改小火燉半小時。
9、半小時後湯就已經燉得很白了。
10、放入白蘿蔔，不要蓋蓋子煮兩分鐘，調入少許鹽提味即可。
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