自制實蛋食用鹼的比例

3克鹽、7克鹼，雞蛋磕入碗中打散，加入食用鹼充分攪打均勻，然後過篩一下，過濾出沒有打均勻的鹼，蛋殼洗淨放在蛋託上，將打勻的蛋液倒入蛋殼內（也可以不用蛋殼，直接用碗蒸，像蒸雞蛋糕一樣），放入蒸鍋大火煮開後，轉小火蒸10分鐘即可取出，去殼。