100斤豬肉配料表

廣州滷香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細鹽1.25公斤 白糖2公斤 五香面100克

滷湯配製法 清水50公斤，陳皮300克，甘草300克，花椒250克，大料250克，桂皮250克，丁香30克，草果250克，白糖1公斤，醬油2公斤，細鹽3公斤。將上述材料裝入小布袋裏，放進清水鍋裏煮1小時即成。撈出材料袋來，下次再用，或不撈出布袋，讓其跟灌腸一起煮。總之，一袋料可連續使用7至10次。