鳳凰單叢茶屬於半發酵的烏龍茶，既不是寒性，也不是温性的，其茶性平和，老少皆宜飲用。
單叢茶的品質獨特，帶有自然的花香、山韻蜜味，沖泡後湯色橙黃明亮，滋味醇爽，適合用功夫茶泡飲。
鳳凰單叢茶產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點，屬於半發酵的烏龍茶，茶性平和，既非寒性也非温性，老少皆宜，經曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、乾燥、歸堆、揀剔篩末、拼堆、烘焙、攤涼、包裝共12道工序加工而成。
由於獨特的製作工藝，單叢茶具有獨特的品質，其條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，具有自然的花香、山韻蜜味，沖泡後湯色橙黃、透徹明亮，滋味醇爽、持久、回甘力強，並且十分耐泡。
沖泡單叢茶適合用功夫茶道，一共18道工序，分別為鑑賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、春風拂面、薰洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、遊山玩水、關公巡城、韓信點兵、敬奉香茗、品香審韻、玉液回壺、高衝低篩、若琛復浴、重酌妙香、再識醇韻、三斟流霞。
鳳凰單樅茶是青茶品種之一， 歸於烏龍茶類，屬於半發酵茶， 是我國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產歷史， 源遠流長， 聲譽遠播。鳳凰單樅茶主產地潮州是我國三大烏龍茶產區之一。鳳凰單樅茶主產區潮州鳳凰山區坐落於廣東省潮州城區北面約 40 km 處的鳳凰鎮， 屬亞熱帶海洋性氣候，種植區主要處於海拔800—1500 m之間。
單叢茶屬於我們很熟悉的烏龍茶，是典型的半發酵茶，在中國的茶類有着很高的地位，歷史悠久，源遠流長，其名氣較高，為許多人所熟知。其以潮州為主產地，氣候潮濕，適合茶葉的生長。其根據香味有着不同的種類，製作工藝較為精細，雖有着綠茶的清香，但又不失其醇厚，滋味鮮醇，茶湯清澈透亮，回甘持久，嚥下後脣齒留香，有着獨特的滋味，所以由於其口味特點受到很多人的喜愛。
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