東北芽菜是什麼菜

芽菜就是用芥菜的莖，用刀切成絲醃製出來的一種菜。因為大家對菜的口感很重視，所以一般會用芥菜的鮮嫩的莖葉製作芽菜，然後芽菜有鹹的、甜的兩種口味的。

有鹹味的芽菜呢，一般在我國四川的南溪、瀘州等地會吃的到。而甜味的芽菜，一般在我國四川的宜賓能吃的到。

因為芽菜有香、甜、脆、嫩、鮮的特點，是人們特別是四川人日常飲食不可缺少的一種菜。

芽菜的吃法有很多，一般都是用芽菜來做配料，不會把它當做主菜來吃。

日常生活中，常用芽菜做輔助的菜有蒜蓉芽菜、芽菜蝦片、豆苗炒荸薺、芽菜蛋餅、芽菜炒雞蛋、豆芽菜西芹火腿、油豆腐炒豆芽菜、銀芽溜雞片、芽菜炒毛豆、豆腐韭菜炒三芽、乾煸牛肉椒芽菜等等。

可見，芽菜的吃法有很多，不論是在那一道菜裏，芽菜都發揮着自身"綠葉"的價值。