將魚洗乾淨之後，要兩面切幾刀，才有助於入味。葱切成小段，薑切片，蒜切片。備用。
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在魚肚子塞入葱、姜、蒜，再用醬油塗抹幾層在表面，少許鹽，撒上胡椒粉和紅糖，醃製30-40分鐘。
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鍋熱加入油，魚放到鍋中，用中火煎，直到魚面泛黃，再緩緩翻到另一面。
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煎好之後記得弄點蘸醬更好吃。
主料：武昌魚1條
輔料：植物油20克、鹽5克、姜10克、香葱3根、料酒5克、辣椒粉2克、孜然粉3克、澱粉5克
做法：1、把葱姜洗淨切絲和一些片，把武昌魚清洗乾淨，兩面切上花刀，抹上一層料酒和鹽，再把葱薑絲放在魚肚子一些，醃製30分鐘，去腥入味。
2、醃製好的武昌魚，再拍一些澱粉。
3、把電餅鐺刷上植物油，通電預熱，加黃花魚，加鍋蓋，煎到一面發硬發黃，翻面加鍋蓋繼續煎另一面，直到兩面都金黃色。
4、兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。
食材
魚20斤、鹽6兩、花椒少許
方法/步驟
1、首先，洗乾淨魚
2、鹽加花椒炒至香味。
3、乘熱抹在魚的身上，（注意燙用小勺子即可不要手）
4、然後醃一晚上就可以晾外面曬了。
5、一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室温保存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧
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