1、原材料：魚20斤，鹽6兩，麻椒少量。
2、魚清洗乾淨，鹽加麻椒炒至香氣，趁熱抹在魚的的身上。
3、隨後醃一晚上就可以晾外邊曬了。一般要曬10天上下，這也需看魚的尺寸。假如魚較為鹹，室內温度儲存就可以，假如魚不太鹹還是放冰箱冷藏吧
準備食材：魚、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。
具體方法：
把魚用冷水浸泡，時間1至2小時，然後洗淨放入鍋中，加油、辣椒、鹽以及姜切成絲，用來去腥，再加入少量紅酒、花椒、醋、葱，往鍋中加入適量清水然後放入鍋中，蒸半個小時即可。
1、風乾魚可以用十三香和細鹽來醃製，此法不但省去了準備各種複雜調料，而且味道還香。
2、所需材料：草魚一條，十三香，細鹽。
3、準備一條大點的草魚，直接讓攤主把魚鱗去幹淨。
4、把草魚的魚鰓摳出來。
5、把菜刀插入魚的後背處，並沿着脊柱骨向魚頭移動。
6、這樣，草魚就從背部劈成兩半了，腹部還連接着。
7、把內臟用菜刀刮乾淨。
8、把草魚放入泡沫箱子裏，撒上一層細鹽。
9、再撒上一層十三香。
10、再把草魚翻個面，再撒一層細鹽。
11、再撒一層十三香。
12、撒完鹽和十三香就完成了，放入通風處等7天，風乾魚就做好了。
品位站
