1、原料：草魚、鹽、料酒、葱花、薑絲、蒜碎、白糖、醋、黃豆醬、雞精各適量。
2、把曬好的魚塊放鍋裏。先油煎一下然後盛出來。
3、用餘油爆香葱花、薑絲和蒜碎，再放白糖、醋和黃豆醬炒勻
4、加少許水入鍋，放入魚塊和雞精，稍微燜一下就可以起鍋了。
準備用料：草魚1500克、辣椒粉適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、紅糖適量、雞精適量、辣椒粉適量、白酒適量1、魚肉去大刺，2、去刺的魚肉切花刀，不要切斷。
3、加鹽辣椒粉，鹽，十三香，白酒，紅糖，雞精。
4、再放點老抽，5、揉搓均勻醃一至二天入味。
6、用繩子串起，7、晾在通風處，晾乾。
8、風乾好的臘魚。醃製方法如下：
1、風乾魚可以用十三香和細鹽來醃製，此法不但省去了準備各種複雜調料，而且味道還香。
2、所需材料：草魚一條，十三香，細鹽。
3、準備一條大點的草魚，直接讓攤主把魚鱗去幹淨。
4、把草魚的魚鰓摳出來。
5、把菜刀插入魚的後背處，並沿着脊柱骨向魚頭移動。
6、這樣，草魚就從背部劈成兩半了，腹部還連接着。
7、把內臟用菜刀刮乾淨。
8、把草魚放入泡沫箱子裏，撒上一層細鹽。
9、再撒上一層十三香。
10、再把草魚翻個面，再撒一層細鹽。
11、再撒一層十三香。
12、撒完鹽和十三香就完成了，放入通風處等7天，風乾魚就做好了。
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