食材：中筋麪粉 1000克 、 菜籽油 350克 、 花生仁 適量 、 葵花仁 適量 、 黑白芝麻 適量 、 核桃仁 適量 、 炒熟的麪粉 適量 、 紅糖白糖 適量。
烹飪步驟：
1、先將50g麪粉炒至發黃出香，然後將花生類均炒熟壓碎，待炒麪粉涼後和糖，炒果仁拌勻，然後拌入50g熟油，餡兒就可以了。
2、取500g麪粉，小火炒出香味，然後和另外500g拌勻，然後在中間挖個洞，磕入兩個雞蛋，搓勻。
3、將300g油燒開成熱油，放一邊待用，再將水燒開，待油涼後衝入，加少許白糖，一小勺鹼面，攪拌均勻，涼後和麪和勻，成麪糰。
4、麪糰略醒後揪 成小劑子，包入餡收好口。將劑子擀成 圓片，放入月餅模中壓實。
5、然後倒扣出來，中間點紅就可以了，最後花面朝下在電餅鐺上烙至金黃花色均勻就好了。
按1斤面1兩油的比例，油要熟油，用花椒水把面和好，稍微硬一點。然後調餡，紅糖加一些白芝麻和碎核桃仁，再加一點白麪粉，這樣考的時候糖不會流出來。
把醒好的面分成劑子，和包餡餅一樣包好，放到烤箱裏烤，大概180度烤1個小時左右，中間要翻一下。這個具體看自己的烤箱靈活掌握。
備料，白麪，糖，芝麻，油，紫薯粉，可可粉，抹茶粉。
做法:
1，準備好所需要的食材。
2，預拌粉倒在一個乾淨的、耐高温的盆子中，加入85°以上的開水，邊倒邊攪拌，揉成麪糰。
3，把平遙月餅配方的面分成3份，一份加入適量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，還有一份加入適量可可粉，豆沙餡分成大約25克左右的小圓球。
4，紫薯麪糰、可可粉面團、抹茶麪團分別分成大約25克左右一個的小麪糰，揉成光滑的小圓球。
5，取出其中一個麪皮，在手中輕輕捏出一個圓形薄片，包入一顆豆沙餡兒，用虎口慢慢收緊。
6，用月餅模子，用小刷子薄薄地刷上一層熟油防粘，然後再把包好餡兒的冰皮月餅坯子放進月餅模子，輕輕地按壓緊實，用力向下壓，然後輕輕上提，一個漂亮的平遙月餅就做好了。
7，最後開始烘乾。
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