卷面的餅要小火烙，柔軟適度捲起菜來才好吃，怎樣才能活出合適的面聊一下竅門。
面最好的是半燙麪，取大約300克的麪粉，先用90度的水燙半面，用筷子不同的攪動，在哪另半面攪拌在一起，揉成一個不軟不硬的麪糰，放置20分鐘後再揪成小劑子，一面刷上油，兩個合在一起擀成自家鍋大小的薄餅，不粘鍋上刷一點點油，有輕輕烙熟即可
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