甜肉絲捲餅做法

1、麪粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的麪糰，加蓋一旁醒制(醒發時間越長，做出的餅越好吃，我一般是早晨和麪，下午做餅)

2、黃瓜洗淨，葱切絲姜切末，裏脊肉切成細絲，雞蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少許鹽

3、平底鍋放適量油，鍋熱後，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，然後將蛋皮切絲，黃瓜切條

4、醒好的麪糰拿出揉勻，搓成長條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁後，刷上一層油，撒少許麪粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起，用擀麪杖擀成直徑22釐米左右薄餅

5、平底鍋擦少許油，鍋熱後將薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑後翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟

6、鍋中放一大勺油，油熱後，將裏脊肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色後，加入薑末和葱絲爆香，最後加入甜麪醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關火

7、將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲，然後捲起來即可享用。