平遙月餅皮的配方

【紅糖果仁餡的配製】：紅糖50克放在一個乾淨無水的碗中，用小勺把顆粒狀的紅糖塊碾碎

2、 放入炒熟的白芝麻20克

3、 放入製作好的花生核桃果仁碎20克

4、 放入炒熟的小麥粉20克

5、 把手伸進碗裏，將所有材料抓勻

6、 調製成混合小麥粉的紅糖果仁餡

7、 【白糖油漿水的熬製】：鍋裏放入冷清水100克

8、 倒入食用油60克

9、 加入1/2茶匙白糖

10、 開中火熬煮，一邊熬製一邊用鏟子攪拌，熬煮至油脂與湯水混合燒開

11、 關火，晾至湯汁微温，加入1/4茶匙小蘇打

12、 用鏟子攪拌，使小蘇打溶解於湯汁中，即成白糖油漿水