閩南月餅皮的做法

食材用料

花生油 75克，月餅糖漿 225克，中筋麪粉 330克，奶粉 30克，月餅鹼水 5克

月餅皮的做法步驟：

步驟 1

花生油，月餅糖漿，月餅鹼水投入主鍋，30秒/速度1-4漸速提高攪拌均勻。

步驟 2

篩入中筋麪粉和奶粉

步驟 3

30秒/速度1-3漸速提高攪拌均勻

步驟 4

揉麪1分鐘

步驟 5

帶上乳膠防粘一次性手套，取出麪糰雙手輕揉成光滑麪糰

步驟 6

裝入保鮮袋，排氣，紮緊袋口放入冰箱冷藏發酵2小時以上。完成的麪糰製作50克月餅（按15克一個餅皮+35克餡料）計算，可以做45個餅皮。