閩南地瓜餅脆餅做法

第一步，做之前先處理食材，先將紅薯去皮，洗乾淨後切成片上鍋蒸15分鐘。（紅薯片切得薄一點，更容易蒸熟。）將蒸好的紅薯片取出，放入大碗中，用勺子搗爛。

第二步，往紅薯泥中加一勺白糖，攪拌均勻，（紅薯本身就是甜的，不喜歡吃太甜的話，可以不加糖，沒有糖也可以用蜂蜜之類的代替）

第三步，往紅薯泥中加入麪粉和黑白芝麻，攪拌均勻（黑白芝麻都需要提前炒熟，也可以直接買熟的芝麻，就不需要炒了。）隨後用手將紅薯泥揉成麪糰，這裏不用加水也不用加油，就可以揉成麪糰了。

第四步，手上粘一點乾麪粉，把麪糰揪成一個個小麪糰，在案板上撒一點乾麪粉，將所有的小麪糰搓圓。再取一塊小麪糰，粘上一點乾麪粉，用擀麪杖將麪皮子擀薄，越薄越好。再用模具壓一下擀好的麪餅，壓出一個圓形的薄餅。

第五步，起鍋，鍋內不用放油，開中小火，放入薄餅慢煎，煎的過程需要多給麪餅翻面，直到將麪餅煎至表面焦黃髮脆，即可出鍋開吃了。