原料
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高筋粉 (500克)
色拉油 20克
清水 220毫升
鹽 適量
海苔粉 適量
1/麪粉500克,加220毫升清水合面,稍軟一些。合好麪糰醒半小時。
2/半小時後在揉均勻。
3/擀麪皮放入適量油,鹽適量,海苔粉適量,在撕開折起。
4/摺好的在把口捏緊
5/用手推圓,在擀麪皮加適量油。反覆幾次一樣的做法。
6/最後擀麪餅。
7/電餅鐺提前預熱,放入餅鐺蓋好。
8/餅鐺煙氣出來後打開,兩面都上餅花了即可。
9/一個餅切7四角。
10、美味又好吃的三葉餅的做法千層餅完成開吃了。
三葉餅的做法千層餅
山東荷澤三頁餅的做法
注意:是“三頁餅”,而不是“三葉餅”。
特色:每頁薄如紙,軟如綢,焦柔相濟,清香可口,一抖即成三頁
做法:以麪粉、食油、食鹽為原料,先將白麪用温鹽水和成油條面狀,再折團擀餅,每張三個面劑兒,擀至碗口大時,三頁摞在一起,三層之間塗以食油,擀薄後置鏊上文火烙,邊烙邊翻轉,隨時清除鏊上糊渣,烙至兩面微黃,不帶糊花,晾透疊起,數日不爆,柔軟如初。
三葉餅的做法千層餅
200克麪粉用130克80°熱水燙麪,再加入200麪粉和130克涼水,和成柔軟的麪糰,醒發30分鐘。
步驟 2
醒面期間,用30克面,2克鹽,加入40克熱油,調成油酥,晾涼備用。
步驟 3
面醒好後不用揉,分成4份,取1份擀成薄餅,均勻地塗上油酥,切一下,從一頭捲起,收口捏緊,壓扁,再擀成3毫米的薄餅。
步驟 4
熱鍋涼油,放入餅坯,上面刷油鎖住水分,蓋上蓋子大火烙1分鐘,開蓋,餅鼓起,用鍋鏟擠壓使其分層。反面大火再烙1分鐘,再用鍋鏟擠壓使其分層。烙好後取出,放密封器皿。