烤麪包要用什麼麪粉

1、做麪包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。

2、做麪包最好買麪包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據説麪包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因為我這裏買不到。

高筋麪粉。麪粉可以分為低筋麪粉，中筋麪粉和高筋麪粉三種，高筋麪粉因為裏面含有的蛋白質成分比較高，所以製作出來的麪包口感會更加的筋道，有嚼勁。製作麪包的時候，除了使用高筋麪粉之外，還會使用到雞蛋，黃油，酵母，清水，白砂糖等材料。