生煎包用什麼麪粉

中筋麪粉。煎包又叫生煎包，在北方也被稱為水包。煎包的做法和包子類似，但煎包底部焦脆可口，內餡鮮嫩。

中筋麪粉的筋度適中，用其做出來的煎包，不會太硬或是軟塌塌的，且外皮經炸，不會露餡出來。做煎包時要用小火慢煎，避免其煎焦，影響口感。

【生煎包】包子皮：中筋麪粉300克、温水160克、酵母2克。餡料：豬肉、大白菜、香葱、花生油、食用鹽、生粉、生薑、醬油。烹飪方式：生煎。生煎包用中等麪粉比較好發酵。酵母用温水溶解之後，倒入麪粉裏攪拌，揉搓光滑麪糰，蓋一塊濕布，靜放10分鐘左右，麪糰發酵變大原來的2倍。

步驟2：第一輪發酵完成，排氣揉搓光滑麪糰，取一個30克左右，揉搓光滑，用擀麪杖擀薄，中間厚邊沿薄