炸豬油需要焯水還需要過涼水嗎

需要焯水。

具體如下:

步驟 1

先把板油切片，生薑切片，然後焯水，水開一分鐘後撈起，涼水洗淨。

步驟 2

清水剛過肉就好了，生薑可以放在裏面一起，中火燒開後轉小火。

步驟 3

水蒸發後油開始煉出來了，小火慢熬，途中可以把生薑撈出來，免得炸成黑渣。

步驟 4

肥肉成這樣就撈起即可，別烤黑了。

步驟 5

嘿嘿這個油渣可以和辣椒炒着吃。