超市辣椒油是怎麼做的

主料： 粗辣椒麪200克、細辣椒麪100克、植物油1斤。

配料：白芝麻粒適量，食用鹽適量、大白葱1根、生薑片3塊、香菜3~5根、八角3粒、桂皮1塊、香葉2~3片、陳醋1小勺。

步驟方法：

1、將粗辣椒麪和細辣椒麪都分別倒在一個可以耐高温的容器中，加入適量白芝麻粒，再加入適量食用油攪拌均勻，用涼油把辣椒麪拌炒濕。

2、接着在鍋中倒入一斤植物油，倒入配料時一定要涼油的狀態，然後用小火慢慢地炸至配料變幹發黃。

3、用小火慢慢炸，讓配料的味道滲透到熱油中，要是火力太大的話，配料裏的香味不能完全被炸出來，而且還容易炸糊。

4、將鍋裏的料渣撈出來之後，再次用中小火把油温升高，將油温燒至八成熱的狀態，看着熱油開始冒煙的時候就可以關火了。

5、將燒好的熱油靜置15秒鐘後，把油温控制在7成熱，再用勺子舀三分之一的熱油潑在辣椒麪裏。

6、潑完第一次熱油之後，這時候的油温已經降至到5成熱的狀態。接着進行第二次潑油，同樣還是注入三分之一的油量。

7、把鍋裏剩餘的熱油全都倒入容器中，加入少許的食用鹽，用勺子拌勻即可。