1打開葡萄糖度計的蓋子，按下開關鍵
2滴入純淨水，按下測量進行校準
3滴入葡萄汁，關閉蓋子，按下測量按鈕
4如圖所示，已經完成了
糖度計的讀數需要在標準温度下測定，所以我們可以使用帶附温的糖度計，這樣如果不是在20℃的情況下可直接温度補償。
附温糖度計測量是一個浮球計，根據液體密度計的原理製作而成。相對密度越小的液體，密度計下沉就越深。糖度計的細杆上刻有質量百分比刻度尺。
(1）糖度計的清洗 應該用被測麥汁清洗糖度計，不能用水或其他液體沖洗，以避免麥汁濃度發生變化，儘可能得到準確的測定結果。同理，為了使測量筒中的麥汁温度混合均勻所用的螺旋攪拌棒也要用被測麥汁沖洗。
(2）麥汁的冷卻 取少量麥汁放在一個金屬筒中，金屬筒外有一個金屬冷卻套，可以將麥汁冷卻到20℃左右，因為糖度計是在20℃校準的。當然，在冷卻時，既要保證麥汁不能被稀釋，也要避免因麥汁中的水分蒸發而導致的濃度上升。
(3）糖度計的讀數 小心地握住糖度計上端，緩慢放到估計值的刻度處，稍等一下，待糖度計平穩後，從麥汁與糖度計接觸的凸面刻度處讀出細管處的顯示值。
然後查看糖度計下半部温度標尺對應的校正值，如果所測麥汁的温度高於20℃，要將校正值加上糖度計顯示值低於20℃時，則須將糖度計顯示值減去校正值。如某次精度計讀數為11.6°P，20℃之下的校正值為0.2°P，則該麥汁濃度為11.6-0.2=11.4°P，即20℃時，100kg該麥汁中含有11.4kg浸出物。
注意：雖然附温糖度計帶温度補償，但温度補償一是對時間有要求，二是温度也不能過高，建議測定的時候把麥汁温度儘量控制在20℃左右。
糖度計操作步驟：
1、打開手持式折光儀蓋板，用乾淨的紗布或捲紙小心擦乾稜鏡玻璃面。
2、在稜鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。
3、於水平狀態，從接眼部處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調節螺旋，使分界線面剛好落在零線上。
4、打開蓋板，用紗布或捲紙將水擦乾，然後如上法在稜鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重複三次。
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