鰻魚乾怎麼泡發最好

材料：海鰻魚乾適量、五花肉適量、食鹽少許、冰糖適量、姜適量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒適量植、物油適量

詳細步驟：

1、鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒

4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香葱打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右

6、取出香葱結不要，收幹湯汁，起鍋。

第一，用清水把魚乾清洗乾淨，除去污物和泥沙，剁成小塊(要成菜的大小)

第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入薑片、花椒、大葱段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚乾最好第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。