滑鰱魚怎麼燉

鰱魚頭500克

輔料：午餐肉100克木耳(水發)25克冬筍30克豆腐(南)100克油菜50克豬舌20克

調料：味精2克鹽10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大葱10克

製作：

1、鍋入油，澆至四五成熱時下魚頭炸一下取砂鍋置旺火上，摻鮮湯，先把魚頭煮至呈乳白色

2、下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬筍、豆腐、粉絲、香菇、鹽、胡椒、味精、料酒，起鍋時下青葉菜

3、起鍋後把魚頭蓋在面上，放蒜米和葱花，取鍋入油將油燒至四成熱時淋在葱花上即可。

食材：鰱魚1條、葱姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。

1、將魚宰殺洗乾淨，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製入味10分鐘。

2、將葱和姜洗淨，葱切段、生薑切片。

3、將醃製入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。

4、加入適量水燒開後，轉小火燉魚，直至煮熟加入少許雞精即可。