白鰱魚塊燉豬肉
食材：新鮮鰱魚1條，大葱1根，生薑1塊，黃豆醬1大勺，五花肉1塊，生抽1大勺，白糖1勺，老抽半勺，香葱一小把，麪粉小半碗。
做法，1：首先將鰱魚洗淨，尤其是腹內的黑膜，要徹底洗淨，不然腥味很重，然後在魚身兩側打上一字花刀。
2：洗淨的鰱魚切成大塊，然後粘勻面粉。大葱，生薑分別切片，五花肉切片，香葱切末。
3：平底鍋燒熱加豆油，油熱後下入鯉魚塊，中火煎至兩面金黃，盛出待用。
4：炒鍋加油燒熱，先放入1個八角炸香，再放入肉片，葱薑片炒香，隨後加入豆瓣醬，生抽炒出醬香味。
5：隨後加大骨湯（清水）燒沸，加鹽，白糖調味，少許老抽調色，然後將鯉魚下鍋，燒沸後轉小火燉煮40分鐘。
6：最後用大火快速收汁，見湯汁黏稠時就可以出鍋了，撒上一把香葱末，【醬燒鰱魚】製作完成！
要領總結：
1：處理魚很關鍵
2，煎兩面金黃
原材料：白鰱魚、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。
製作方法：1、白鰱魚一條處理清洗乾淨，分離出中間的魚骨，剁成小塊。
2、魚塊中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓勻，醃製20分鐘。
3、鍋中倒入適量的菜籽油和豬油，豬油炒化後，倒入薑末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。
4、加入一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，加入適量的牛油火鍋底料，炒化。
5、放入辣椒麪、青花椒炒香，淋入料酒，加入適量清水，大火煮開。
6、加入適量的雞精、白糖、醬油，攪拌均勻，下入醃製好的魚塊。
7、大火燒開，轉中火燒6分鐘左右，加入芹菜段，即可出鍋。
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