食材：
花鰱魚15斤、大葱一根、生薑一塊、食用鹽適量、生抽醬油適量、雞粉適量、白糖少許、玉米澱粉適量、美人椒一個、青線椒一個、大蒜一個、土豆一塊、金針菇一把、乾花椒2個、回味醬適量、花雕酒適量
製作步驟：
第一步：花鰱魚清洗乾淨，再剁去魚尾、魚鰭和划水，然後沿着魚骨把魚肉從中間對半劈開接着把魚肉切成厚度在1釐米左右的厚塊。
第二步：大碗里加入葱、姜和少許食用鹽，再加入一勺清水，然後下手把葱姜的汁水抓出來，製作一碗葱姜水備用。
第三步：把葱姜水倒入裝有魚塊的大盆中，再加入少許鹽、生抽醬油、雞粉、白糖調味，然後洗淨小手，下手抓勻接着再加入少許玉米澱粉，並再次抓拌均勻備用。
第四步：生薑大蒜切成末，大葱切成小顆粒，美人椒和青線椒切成圈備用。
第五步：土豆清洗乾淨後去皮，切成薄片金針菇清洗乾淨後切去根部不要，再用手掰散。
第六步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，再下入少許乾花椒和準備好的葱薑末一起炒香接着往鍋中加入3勺自制的回味醬，開小火熬出香味後再加入少許花雕酒並用勺子攪動均勻。
第七步：往鍋中加入適量清水，大火燒開後調味少許鹽和雞粉接着把土豆片下入鍋中煮1分鐘，再把金針菇也加進來一起煮2分鐘最後把煮好的金針菇和土豆片用漏勺撈出來，放入大碗中墊底。
第八步：把醃製好的魚塊下入鍋中，開大火煮5分鐘，把魚肉煮熟煮透然後把魚肉連湯汁一起倒入大碗中最後把準備好的青紅線椒和蒜末撒上來。
第九步：鍋中加入適量食用油，油温燒至七成熱然後把熱油淋到青紅線椒和蒜末上，即可。
把白鰱魚殺好去除肚腸，洗淨並在身體兩面劃上刀口待用。
準備好油豆豉。
鍋置火上加入色拉油。7成熱時下入魚煎至兩面稍金黃。然後撈出放盤中待用。
鍋內剩油放入大茴、花椒炸香後再放入切好的薑絲、葱花炸香。然後加入生抽、白糖、料酒。
這時在鍋內加水，放入切好的蒜片、魚、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚翻面燉一下。
魚燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。
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