食材:魚一條
輔料:香菜適量,胡蘿蔔半根,花椒20粒,料酒少許,食鹽適量,色拉油適量,姜適量,澱粉適量,細香葱適量  
步驟 
1、 魚肉洗乾淨,切成薄片,用少許鹽,料酒輕抓均勻後放兩勺澱粉抓均勻(不要太用力,魚片易碎),醃製十分鐘。
2、 鍋裏燒開水,放入打結的葱,香菜,薑片,待出香味後,倒入魚片,迅速用筷子打散,魚片浮起馬上撈出放入碗中,碗裏順便倒少許焯魚片的湯水,放上切好片的胡蘿蔔。
3、 鍋裏熱油,放入花椒,香氣出來後連油帶花椒一起倒在魚片上,淋點蒸魚醬油即成。