最早出現於西漢時期。2015年11月在江西南昌新建區大塘坪鄉西漢海昏侯墓出土了中國發現最早銅火鍋。 火鍋的起源至今尚無定論。但在東漢出現了“豓鬥”,根據文獻所考,這是一種陶或銅製的炊具,底部有三隻腳,腹部有一握柄,用以放在火盆中以炭火温食,這和今天火鍋吃法簡直如出一轍,因此有人將此作為最早出現的銅火鍋。