涼皮調料怎麼做好吃

1，炸辣椒油： 先把幹辣椒粉或辣椒碎末放在洗淨擦乾的容器中，如果喜歡辣椒油有其他調味的，可以加入少量鹽、芝麻、五香粉或椒鹽之類的調味粉，拌勻待用。將食用油（炒菜用的）放在炒鍋中加熱。辣椒和油的體積比大致1:3。油熱冒煙後關火稍微涼一涼，然後澆入放辣椒的器皿中攪勻即可。如果不熟練，可以先少澆入一些油，看看油温是不是太熱，以免把辣椒炸糊了。 2，煮調料水： 按照自家用的來做，量都不用太大，吃不完會壞的。 大料（八角）1顆，花椒5粒。 如果家裏有的話，還可以加入：香葉1-2片，茴香5粒，小小的桂圓1顆，桂皮1-2釐米見方。 把這些調料品用一小碗水（100-600毫升水量都可以）煮開關火浸泡幾分鐘涼涼即可。吃不完的可以放入乾淨的容器中放冰箱裏存放。最好是用開水燙一下器皿不容易變質。 3，鹽、味精、雞精，可以加在調料水裏，也可以單方。 4，喜歡的可以加些大蒜水，把新蒜壓扁切碎用少許涼開水浸泡幾分鐘即可。濃度根據自己喜好就行。 5，醋： 最好是用山西陳醋或鎮江醋一類的。用熟醋味道更好：倒在小碗裏放在微波爐里加熱涼涼，或者用乾淨的鍋小火加熱一點醋也可以。