鯧魚

主料：大鯧魚 一至兩條

輔料：姜一大塊，鹽適量，葱3-4根，料酒適量，橄欖油適量，蒸魚豉油適量

做法步驟：

1、備齊材料，把生薑分別切成片狀和絲狀，小葱切成段狀備用。把鯧魚去鰓、去內臟清洗乾淨。在魚身的兩面劃幾刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、在魚身的一面抹上料酒抓勻醃製15分鐘左右，然後再把魚翻到另一面用料酒醃製15分鐘左右。

3、 在魚身的兩面抹上適量的精鹽抓勻醃製15分鐘左右。

4、在盤子的裏面擺上葱段和薑片，魚肚裏也放一些，再放上醃製好的魚。在魚身的上面均勻的抹上蒸魚豉油。再倒入少許的橄欖油，撒上薑絲。

5、 把魚放到蒸鍋裏，水開後蒸制15分鐘左右，把葱絲撒到魚身上繼續蒸制5分鐘即可。

鯧魚