主料4人份
麪粉500克
豬肉餡適量
輔料
植物油半碗 蔬菜一勺 香油一勺 雞蛋一個 葱花適量
1、新鮮芹菜需要洗乾淨，洗菜的時候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包餃子。這樣做的餃子餡清脆可口
2、芹菜切碎最好吃，有用機器打碎的趕緊味道不如用刀剁的菜口感好
3、豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，最後加打散的雞蛋和香油調好餡料，加入芹菜拌餡料
4、麪粉加水和成麪糰，面不要和的太軟了。揉好麪糰需要保濕，鬆弛半個小時或者以上的時間，這過程中需要揉幾次面
5、把面胚搓成長條狀，分成大小一致的面劑子，開始擀餃子皮。加入適量的餡料在包子皮中
6，上鍋蒸30分鐘就可以了
用料
芹菜500克，肉末200克，生抽，食用油，鹽，料酒，香油，葱，姜，胡椒粉各適量
做法
1/11 準備好材料。
2/11 芹菜切段。
3/11 芹菜用開水焯好
4/11 把焯好的芹菜撈出備用。
5/11 油鍋放油燒熱爆香葱薑末備用。
6/11 芹菜切末備用。
7/11 肉末和芹菜末分別放入爆香的葱姜油中調至，放入上述配料拌勻即可。
芹菜包子餡肉餡和素餡分別這樣做
肉餡：
採用三分肥七分瘦的肉切碎，用醬油、耗油、五香粉、胡椒粉、味精、香油、葱、薑末一起攪拌均勻，靜置一旁待用。
素餡：
準備好調味品，葱姜切末，醬油、耗油、五香粉、味精、香油、胡椒粉，各適量備用。
芹菜擇去葉子，清洗乾淨切碎放入盆裏用手揉搓去掉水份攥幹。然後用適量的油攪拌均勻鎖住水份，最後倒入拌好的肉餡，加適量的鹽攪拌均勻就可以包啦。
素餡的芹菜餡把準備好的調料拌餡就可以了。
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