韭菜餡包子的做法

韭菜適量，木耳適量，粉絲適量，麪粉適量酵母適量

1、韭菜洗淨控幹水分切末，雞蛋炒熟晾涼，木耳切碎，粉絲切成段，海米泡發後捏幹水分放入，放花椒麪，和鹽拌勻

2、麪粉加温水和麪粉放酵母攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰醒發一個小時。再次揉十分鐘，揪成小劑子用擀麪杖擀平

3面皮包上韭菜餡收口，上鍋蒸蒸十分鐘，燜十五分鐘

韭菜餡包子的做法

韭菜餡包子可以是素餡也可以是肉餡。素包子的做法是先發面，麪粉中放入適量酵母，為促進發酵再放少許白糖，用温水把麪粉和成稍軟又光滑的麪糰放置到麪糰發酵至兩倍大，在這期間將韭菜擇完後洗乾淨控幹水份切碎放入盆中，把幾個雞蛋上油鍋炒熟切碎，晾涼後放到韭菜裏，有條件的再放點碎排叉，同時放入各種調料，食用油，香油，薑末，五香粉，雞精等攪拌均勻，待面發好後包成包子上鍋蒸十五分鐘即可。肉餡的調製方法是將肉餡中放入與素餡相同的調料，攪拌均勻即可蒸制。