用料：熟油 麪粉 豬肉餡 韭菜 鹽 餃子餡調料 生抽 香油 料酒 水
1、豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
2、韭菜洗淨，切碎末
3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）
4、麪粉加適量水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時
5、把麪糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
6、用餃子皮包入餡料即可
首先，我們把面用酵母粉發好，準備適量的韭菜，把韭菜清洗乾淨，切成碎末，把瘦肉打碎，跟韭菜攪拌均勻，這樣就可以包出美味的餃子
1、韭菜肉：韭菜肉餡的包子是最好吃的，韭菜肉中的肉可以選擇豬肉，牛羊肉甚至是雞肉，這些都可以和韭菜餡相搭配，如果需要減肥的話，選擇牛羊肉或雞肉是最好的了。
2、韭菜白菜肉餡：韭菜既可以單獨和肉搭配成餡料，還可以摻和其它的蔬菜和肉餡相搭配，例如韭菜白菜餡，韭菜水分少，比較幹，如果搭配白菜的水做成餡特別水靈，韭菜還能夠為白菜起到調味的作用，不過建議韭菜少放一些，白菜多放一些。
3、韭菜雞蛋餡：韭菜雞蛋餡也是非常傳統的一道餃子餡，對於不吃肉的人來説，這是絕對好吃的餡料，雞蛋的香加上韭菜的鮮，味道特別鮮美，只需要淋上一些植物油，就是好吃的包子餡了。
4、韭菜蝦仁或蝦皮餡：韭菜還可以和各種海鮮搭配在一起做餡，例如搭配蝦皮或者蝦仁，如果是蝦仁的話，每個包子裏面放上一個蝦仁，蝦仁餡煮餃絕對讓你胃口大開。韭菜餡最好吃的做法就是煮着吃，蒸着的話要把握好火候，時間長了韭菜老了顏色發黃就不好吃了
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