用料
草魚500g黑豆腐100g芹菜20g豆瓣醬20g雞蛋和澱粉雞精料酒蠔油葱薑蒜花椒幹辣椒鹽
將草魚清理乾淨,用葱、姜、鹽、料酒醃製一小時,然後切成小塊備用。
將魚塊裹上雞蛋和澱粉,入鍋炸,炸制金黃撈出,再復炸一次。
將豆瓣醬炒出紅油,放入姜、葱、蒜炒香, 再放入花椒 ,幹辣椒,鹽,白糖,調味,倒入魚塊,翻炒均勻後加開水燒。
加入黑豆腐,芹菜燒開。
大火收汁,加入雞精,出鍋。
1、 西芹切段(葉杆分開)、黑魔芋切成條(用開水焯一下)。
2、 將鱈魚切成小塊,加適量葱段、薑片、白胡椒粉、檸檬汁、料酒、薄鹽味極鮮,醃製十分鐘。
3、 將醃好的魚塊撿出重新裝碗(倒掉醃魚汁),打一個雞蛋,加適量麪粉,攪拌均勻。
4、 起鍋油熱六成時,放入魚塊,炸至金黃色撈出控油【女兒讓特別備註——魚是她幫忙炸的!炸得很漂亮