肉炒茭白要不要焯水

茭白是必須要焯水的，茭白掰開撕成小片，鍋中燒開水倒入灼一分鐘，撈出清水過涼，一塊裏脊肉洗乾淨，切成薄片鍋中倒油將肉片倒進去翻炒加少許生抽，葱花，薑末花椒麪翻炒九分熟，倒入灼過水的茭白翻炒一分鐘即可出鍋。

不需要，茭白炒肉片茭白不用焯水。

茭白炒肉一般情況下不需要焯水，因為茭白是一種非常鮮嫩的食材，在烹飪茭白炒肉時會將其切成片或絲，而茭白在炒制的過程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不經過焯水的茭白其實也可以去除草酸。