黃油和麪烙餅

用黃油和麪，烙出的油餅是非常好吃，而且層次分明的，也很香，黃油除了可以和麪烙餅，還可以做蛋糕點心麪包，黃油的用處也是非常廣泛的

黃油，白麪。

把黃油一分為二，白麪一分為二，先把一半的面放到容器中用開水燙一下，再加入另一半，再加入一半黃油，揉成麪糰，醒面1小時左右，面醒好擀成大餅加入另一半黃油，再少加點鹽（這樣吃起來有味道也不膩），捲起來，然後揪成大小合適的胚子，揉成一個個小麪糰，再醒發20分鐘左右後就可以擀成餅用電餅鐺按烙餅檔就可以吃酥脆好吃的餅了。

材料：麪粉200克、黃油20克、食鹽2克、水110毫升

步驟：

1、把180克中粉倒入容器中，分次倒入温水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麪粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的麪糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。

2、黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下，然後倒入在20克麪粉裏，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。

3、把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端捲到另一端。

4、把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成卷兒，蓋濕布鬆弛20分鐘後再用手按平，然後用擀麪杖擀成薄薄的一張餅。

5、將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反覆2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。