芹菜炒牛肉

食材用料:牛裏脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生薑2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯澱粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閲讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻後加少許紅薯澱粉。

充分抓勻，醃製15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯澱粉有水調開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

醃製好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉大火爆炒。

倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水澱粉勾個薄芡。

最後一份營養豐富的芹菜炒牛肉就完成了。