調料明細：香葉.八角.花椒.桂皮.冰糖.鹽.白灑
食材明細：可選以下菜來做泡菜
豇豆，紅蘿蔔、胡蘿蔔.白蘿蔔.圓白菜.紫包菜.洋葱.蒜薹.青菜頭等都可以泡.
（第一次最好有蒜薹）這些菜可以提前洗淨、切好，還要有：嫩姜、指天椒、大蒜、晾乾外面的水分，備用.。放入裝涼開水的罈子中。泡一天即可
先將泡青菜購買回來從後，放在太陽底下吹乾水份（時間看天氣，天氣好三天就好，天氣不好就要多兩天），曬醃後，用水洗淨，滴乾水份。
另燒一壺開水涼涼，泡萊罈子洗淨，千萬不要沾油。罈子裏倒入涼白開，放入香料包（超市有買泡菜的料包），冰糖，泡菜鹽，（方便的可以向別人要大碗泡菜水加進去）。
泡青菜洗淨後用鹽先醃製一小時後，擠幹水分放入罈子中壓緊，蓋上蓋子，澆上壇沿水即可。一星期就可以吃了
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