先起一缸酸水,用白醋,花椒,冷開水,鹽巴,高度白酒,然後把生薑清洗乾淨,晾乾水氣,然後把生薑放入泡菜壇裏面,蓋上蓋子,在從蓋上邊上加滿水,放在乾燥通風的地方一個星期就可以吃了!
泡菜首先買罈子,罈子在大型的菜市場有賣,要先試罈子的密封程度,讓賣家給試,點燃一團紙放入,然後放水,看水是否有滲出,不能滲水,然後壇沿裏放水,蓋好蓋子,慢慢打開蓋子,感覺很緊不好打開的就可以,説明密封好