四川泡紫豇豆正宗做法

準備材料：豇豆：600克、食鹽：50克、八角：3粒、桂皮：1段、幹辣椒：適量、白酒：適量、野山椒：適量、冰糖：40克。

1、豇豆用清水清洗乾淨，然後晾乾水分備用。

2、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，轉小火燒5分鐘關火放涼備用。

3、把晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。

4、把盤好的豇豆放進容器裏，然後加入煮好的滷水、野山椒、適量的白酒。

5、蓋上保鮮膜，然後密封保存，放置陰涼處醃製10天。

6、10天后泡豇豆就醃製好了。