四川的酸菜怎麼泡

四川的酸菜泡法

1、配方：60g蘿蔔、適量豇豆、1棵包菜、20g鹽、適量水、5粒花椒、2片仔姜、1塊蒜。

2、做法：

1、準備罈子。使用老式的陶土罈子，注意檢查有無裂縫，是否漏水。用洗潔精洗一遍，再徹底沖洗乾淨，接滿一罈子水觀察一到兩天，確保不漏水。之後倒掉水再次沖洗乾淨，倒置晾乾。

2、準備材料。基礎原材料：鹽、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜頭可選。

3、辣椒和仔姜都可以多放點，平時撈一點作調料或配菜都很好。酒必須是高度酒，後面生花的時候大有用處。