正確的醃製方法：將芥菜的葉子都掰開來清洗，清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下曬到葉子變軟。
用水清洗乾淨之後擦乾水分，將醃製好的芥菜全部放入罈子中。
再向罈子裏倒入適量淘米水，沒過芥菜葉子。罈子一定要洗淨擦乾不要濕這樣才能放更長的時間了。
怎麼醃製正宗的上次老壇酸菜呢，首先要準備一個好的罈子，吧罈子洗好滴乾水份，滴乾水份後，在罈子裏面用酒燒一下，可以起到消毒作用，用一個沒有油的鍋燒開水來晾起，裏面需要放姜蒜，香料，青菜曬醃後再跑，曬醃後的泡菜怎麼泡都是香脆可口的
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