自制酸豆角所需要的材料有：豆角500克，水1500克，鹽50克，高度白酒50克，花椒1把
1、把豆角挑選一下，去掉裏面的壞的，然後用水沖洗乾淨，放到一旁晾乾表面的水分備用
2、找一個乾淨具無油的鍋，加入1500克的水，放入鹽和花椒，大火燒開後煮兩分鐘，然後徹底放涼備用
3、準備一個乾淨無油無水的泡菜罈子，把晾乾的豆角放進去，再放入放涼的花椒水，讓其淹沒豆角，接着倒入高度數的白酒，蓋上罈子蓋，在罈子上沿注入水用以密封罈子口，放到通風的地方醃製，像現在這夏天的温度大約一週就已經有酸味了，可以取出來吃了
做法
1、豆角洗乾淨後切成粒，鋪開晾乾，一定要晾乾不能有水
2、找一個乾淨無油無水的玻璃瓶，豆角晾乾後，先鋪一層進玻璃瓶，簿簿撒上一層鹽，鹽不用太多
3、再一層豆角一層鹽，鋪滿為止，蓋上蓋子，一定要密封哦，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
4、瘦肉剁成肉末，鍋內放入油，倒入肉末翻炒
5、炒至肉末鬆散開來，倒入酸豆角翻炒均勻（醃製好的豆角取出，用水沖洗乾淨）
6、中途放進半碗水
7、放入2匙糖翻炒
8、最後倒入切成小段的辣椒即可
【小貼士】：
1、我用的是無水的醃製方法，鹽不能太多，否則就只有鹹味，沒有酸味了，醃製好的豆角一定要清洗多幾次，因為豆角已經有鹹味不用再放鹽
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