自制醬豆怎麼避免發酸

避免黃豆醬變酸，要注意幾點，第一點要根據天氣來掌握鹽的比例，如果天氣極悶熱，太陽不毒，做時候鹽的比例要多放點。

第二點已經下缸的黃豆醬要隔幾天翻動攪動，使其均勻發酵，第三點下缸的黃豆醬要切記進水，進水也是導致醬變酸變質的主要原因 ，希望對你有幫助，謝謝。

醬豆酸了應該是鹽放少導致而成，先放點小蘇打水，2小時以後再放點鹽。醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃健食。用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味。醬豆有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的配料之一。

優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀製無防腐劑。