煮完年糕的水可以在煮嗎

是的。年糕是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，沒煮之前其實年糕就已經是熟製品了，但冷了的年糕質地會變硬，口感也不粘糯，吃起來並不好吃，因此買來的年糕需要二次烹飪才能獲得好的口感，一般煮年糕首先要將年糕切成合適的大小，不能太大塊，否則難以煮軟透，如果是煮小塊的年糕，可以省略這一步，然後等水開後再下鍋煮，不僅煮的時間快速，而且裏外柔軟粘糯，非常好吃。注意年糕不能冷水下鍋，因為其中含有豐富的澱粉，而澱粉顆粒不溶於冷水，只有水温在60攝氏度以上時才會吸水膨脹，如冷水下鍋的話，會導致年糕煮出來湯水黏糊，不好看也不好吃。