主料:
對蝦、鮑魚、大文蛤、魷魚腿
配料：
檸檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生薑、剁椒醬、魚露
醬料：
七味粉（沒有的話可以用辣椒麪代替）鮮醬油、陳醋、玫瑰米醋、香油、鹽、味精、白砂糖
第一步：把所有海鮮白灼撈出
第二步：切好所有的配料
第三步：取一勺剁椒醬，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺調和油+一勺芝麻油起鍋燒油炒香
第四步：把調好的醬汁+400ml礦泉水倒入碗裏沒過小海鮮。（大約40ml鮮醬油、1勺陳醋、1勺米醋、一小勺鹽、一小勺味精、蠔油2甩、魚露4勺、白糖一勺、拌勻後再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和剛才超好的蒜泥跺椒芝麻醬）
第五步：取半個檸檬擠汁，半個檸檬切片加入小海鮮。
第六步：最後就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、熱油澆頂、就完成了。
1、紅油，加蒜水，加姜水（就是薑末泡水），加小米辣末，青、紅杭椒切小段，加葱末，最後加涼滷水或者大料水，沒有的加白開水
2、在上面的預備汁中加入麻辣鮮露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，雞精5g，貓貓鹽
3、花甲肉、魷魚須等等要吃的小海鮮煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以開吃了。
第一種撈汁的做法：美極鮮味汁 50 克、海鮮汁 500 克、香醋 300 克、蘋果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克攪拌均勻即可。
菜例: 主料：金針菇 100 克 輔料：青筍 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 調料：自制撈汁 150 克。製作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水後待用 2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點綴太椒圈即可。 特點：汁酸辣回甜，清爽開胃 。
第二種撈汁的做法： 陳醋100 克、海鮮醬油200 克、蠔油50 克、青芥辣適量、白糖100 克、鹽50克、雞精適量、花椒油，辣椒油，香油各適量，調配好之後放上蒜片、 洋葱絲、幾個冰塊及適量的純淨水或者白開水將黃瓜削皮，切菱形塊，與豆芽、木耳一起下到做好的撈汁中，幾分鐘後可以吃，味道很好。
第三種撈汁的做法原料：蘋果醋200克、白米醋 300克、陳醋 100 克、精鹽50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味極鮮醬油500克、水300克。將上述材料加熱化開以後，放涼，隨吃隨用，是夏季的開胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如撈拌鮑魚：將黃瓜切絲，鮑魚煮熟改刀，然後取出撈拌汁裏面放入葱花、香菜、辣椒油，然後在將黃瓜等倒入裏面即可
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