等5-10分鐘看表面有沒有泡沫，有泡沫就是表示有活性。否則，就是失效了。 酵母溶解在温水裏以後，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，説明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
3-5小時
在日常生活中，很多人習慣用酵母粉來發酵麪粉，酵母粉是有保質期的，乾酵母在真空常温環境下的保質期是2年，如果開封了，需要用夾子夾緊袋口，並放在乾燥陰涼的地方保存，可以保存2-3個月，如果放在常温下保存，則容易融化，最多保存1個月就會失效。
酵母化開後多久失去功效
根據温度決定。
如將酵母用温水化開後，需立即使用，否則常温下酵母會逐漸發酵，最後失去效用，這個時間大約是6-8小時左右，如温度較高的話，可能是3-4小時，因此調好的酵母水要儘快倒入麪粉盆中，將麪粉和酵母水攪拌成面絮，再用力揉搓成表面平整光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在温暖處發酵，等到麪糰變成原體積的2-3倍大，拉扯時有筋性，裏面佈滿蜂窩眼裏即為發酵成功
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