炸豬肉做法簡單不用麪粉

主料：茄子適量、豬肉適量

輔料：食鹽適量、 五香粉適量、 料酒適量 、醬油適量 、葱適量 、姜適量、 甜麪醬適量 、生抽適量、 白糖適量、 香油適量 、八角適量 、植物油適量 、水適量、 澱粉適量

做法

步驟1：肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、葱姜煨上，不要放水，防止後面油炸的時候肉餡脱落。

步驟2：茄子太長了，就從中間截斷，再順茄長一分為二，切幾個抹斜的刀口，注意刀口不能到底，為了防止肉餡脱落，可以在刀口處抹些麪粉（澱粉），在刀口處塞滿肉餡。

步驟3：勺內放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放進去炸熟。

步驟4：撈出茄子控油，勺內放底油，葱姜大料熗鍋，放入甜麪醬（黃醬、大醬也都可以）炒香，然後放入茄子，加少許水，接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調料，注意不能翻動太頻繁，要保持茄子的形狀，湯汁開後，放入蒜米，勾芡，淋香油，出鍋。